Проблемы
- Тараканы регулярно в зале на барной стойке, 2-3 раза в месяц.
- Отзыв с фото на 2ГИС — рейтинг упал с 4,7 до 4,2 за 2 недели.
- Негатив в телеграм-чате гастромоньяков района.
- Просадка выручки на 15-18% в течение 6 недель после отзыва.
Кейс · ресторан · Центральный район СПб
Ресторан 120 м² — от отзыва про таракана до нуля инцидентов за 90 дней
Независимый ресторан средиземноморской кухни в Центральном районе. Формат на 58 посадочных мест, средний чек 2 200 ₽, выручка 2,1 млн ₽/мес, рейтинг на 2ГИС — 4,7. Название по NDA.
Точка отсчёта
Что было до нас
Текущий подрядчик
- Приезжал раз в месяц, обработка 25 минут.
- Акт от руки без печати, без журнала.
- Препарат неизвестного производителя (паспорт не предъявлял).
- На просьбу о карте ловушек — «у нас не так работают».
Что мы сделали
План на 90 дней — шаг за шагом
День 1 — Аудит
Инженер прошёл объект (45 минут). Нашёл очаг за холодильным оборудованием (узел примыкания без сетки), открытую вентиляционную шахту в сторону соседа (тайская столовая на первом этаже), отсутствие контроля в зоне тары.
День 3 — Первая обработка
Ночное окно 23:00-02:00. Гель BASF в 14 точках, микрокапсулированная обработка периметра, установка 14 ловушек (К01-К14) с привязкой к карте. К открытию — штатный режим.
День 10 — Повторная
Повторный удар гелем по зонам выхода молодых особей (цикл воспроизводства 10-14 дней). Фото ловушек: 7 из 14 с активностью (38 взрослых особей).
День 30 — Первый мониторинг
Обход инженера, замена клеевых карт, фото. 4 из 14 ловушек со слабой активностью (7 особей суммарно). Активность сместилась из зала на кухню — нормальный процесс локализации.
День 60 — Инженерный аудит
Сделали сетку на вентиляционный короб в сторону соседа (800 ₽, силами эксплуатации). Уплотнили щель под мойкой. Срабатывания — 2 из 14 ловушек.
День 90 — Итог
1-2 срабатывания в месяц (стабильный баланс). В зале тараканов не видели за 90 дней. Рейтинг 2ГИС — 4,7. Регулярный контур: 2 обработки + 4 обхода в месяц.
Экономика
Сколько это стоит и сколько ресторан сэкономил
Стоимость обслуживания
- Стартовая обработка (2 удара + ловушки): 12 000 ₽ разово.
- Регулярный контур: 9 000 ₽/мес (2 обработки + еженедельный мониторинг).
- Годовой бюджет: 120 000 ₽.
Что ресторан не потерял
- Не потерял квартал выручки: 1 млн ₽+ (минус 15% от 2,1 × 3 мес).
- Не получил штраф Роспотребнадзора: 30-100 тыс. ₽.
- Не потерял ключевой трафик постоянных гостей.
- Рейтинг восстановился за 2 месяца вместо обычных 6.
ROI: 120 000 ₽/год на пест-контроль защитили ресторан от 1-1,5 млн ₽ недополученной выручки за квартал. Ратио — 8-12x.
Похожая ситуация в вашем ресторане?
Запросите бесплатный аудит. Инженер придёт в межпиковое время, пройдёт объект за 45 минут, даст письменное заключение с картой рисков и расчётом.